ডাম্পলিং বর্তমান সময়ে অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি খাবার, যা বিভিন্নভাবে তৈরি করে খাওয়া যায়। বিশেষ করে হালকা শীতের আমেজ যখন চারদিকে থাকে, তখন ভোরে অথবা সন্ধ্যায় গরম গরম ডাম্পলিং স্যুপের স্বাদ অতুলনীয়। যারা ঘরেই রেস্তোরাঁ স্টাইলে এই খাবারটি তৈরি করতে চান, তাদের জন্য রইল একটি সহজ রেসিপি। এই বিশেষ রেসিপিটি দিয়েছেন নাজিয়া ফারহানা।
ডাম্পলিং স্যুপ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো নিচে দেওয়া হলো:
ডাম্পলিং তৈরির উপকরণ:
১২টি ডাম্পলিং র্যাপার
২০০ গ্রাম মুরগির কিমা
১ চা-চামচ আদাকুচি
২ টেবিল চামচ স্প্রিং অনিয়ন
১ টেবিল চামচ সয়া সস
১ চা-চামচ তিলের তেল
আধা কাপ চিকেন স্টক জেলি (স্টক ঠান্ডা করে জমিয়ে এটি তৈরি করা হয়)
স্যুপ তৈরির উপকরণ:
৪ কাপ চিকেন স্টক
১ চা-চামচ আদাকুচি
১ টেবিল চামচ সয়া সস
২ টেবিল চামচ স্প্রিং অনিয়ন
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো গোলমরিচ
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে একটি পাত্রে মুরগির কিমা, আদাকুচি, স্প্রিং অনিয়ন, সয়া সস ও তিলের তেল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর ঠান্ডা করে জমিয়ে রাখা স্টক জেলির ছোট ছোট টুকরো করে কিমার মিশ্রণের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
এবার ডাম্পলিং র্যাপারের মাঝখানে প্রস্তুত করা পুর দিয়ে চারপাশ ভাঁজ করুন এবং মুখটি ভালোভাবে বন্ধ করে দিন। এরপর একটি স্টিমারে দিয়ে ৮-১০ মিনিট ভাপে রান্না করুন। খেয়াল রাখবেন যেন ভেতরের কিমা সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়।
অন্যদিকে একটি আলাদা পাত্রে চিকেন স্টক, আদাকুচি ও সয়া সস দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এতে স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
সবশেষে একটি পরিবেশন বাটিতে তৈরি করা ডাম্পলিংগুলো সুন্দর করে সাজিয়ে তার ওপর গরম গরম স্যুপ ঢালুন। উপর থেকে স্প্রিং অনিয়ন ছড়িয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ডাম্পলিং স্যুপ।