তাপসী দাস নাম তাঁর আসল, তবে সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমের দুনিয়ায় তিনি অধিক পরিচিত ‘পুচির মা’ হিসেবে। মূলত তাঁর প্রথম পোষা বিড়ালের নাম ছিল পুচি, আর সেখান থেকেই তাঁর এই পরিচিতি। ২০১৯ সাল থেকে তিনি দৈনন্দিন জীবনের নানা মজার মুহূর্ত নিয়ে ভিডিও তৈরি করছেন, যা দেশ এবং বিদেশ মিলিয়ে অসংখ্য মানুষের কাছে জনপ্রিয়। তাঁর এই সৃজনশীল কর্মকাণ্ডের কারণে সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে তাঁর অনুসারীর সংখ্যাও অনেক।
শারদীয় দুর্গাপূজা উপলক্ষে নকশার পাঠকদের জন্য তিনি এবার প্রথমবার তৈরি করেছেন একটি বিশেষ পদ— বাসন্তী পোলাও। যারা ঘরে বসে খুব সহজেই সুস্বাদু ও ঝরঝরে পোলাও তৈরি করতে চান, তাদের জন্য তাপসী দাসের এই রেসিপিটি হতে পারে দারুণ একটি গাইড।
বাসন্তী পোলাও তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো নিচে দেওয়া হলো:
পোলাওর চাল: ১ কাপ
ঘি: ২ চা-চামচ
হলুদের গুঁড়া: আধা চা-চামচ
ঘি: আধা কাপ
কাজুবাদাম: ৬-৭টি
কিশমিশ: ৫-৬টি
তেজপাতা: ২টি
দারুচিনি: ১টি
এলাচি: ২টি
লবঙ্গ: ২টি
আদাবাটা: ১ চা-চামচ
গরম পানি: ২ কাপ
চিনি: আধা চা-চামচ
কাঁচা মরিচ: ৪-৫টি
রান্নার বিস্তারিত প্রণালি:
প্রথমে পোলাওর চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর চালের সঙ্গে ২ চা-চামচ ঘি এবং আধা চা-চামচ হলুদের গুঁড়া মিশিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। এবার চুলায় একটি পাত্রে আধা কাপ ঘি গরম করুন। এতে কাজুবাদাম ও কিশমিশ দিয়ে অল্প কিছুক্ষণ ভেজে আলাদা করে তুলে রাখুন।
সেই একই ঘিতে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচি ও লবঙ্গ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এরপর এতে আদাবাটা মিশিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার হলুদে মাখানো চালগুলো পাত্রে দিয়ে ৫–৬ মিনিট ধরে ভাজতে হবে। যখন দেখা যাবে চাল থেকে তেল বেরিয়ে আসছে, তখন এতে ২ কাপ গরম পানি ঢেলে উচ্চ তাপে দুই মিনিট রান্না করুন।
পানি কিছুটা টেনে এলে চুলায় মাঝারি আঁচে ঢাকনা দিয়ে আরও ৫–৬ মিনিট রান্না করতে হবে। সবশেষে ঢাকনা সরিয়ে আধা চা-চামচ চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ঝরঝরে বাসন্তী পোলাও। পরিবেশনের আগে আগে থেকে ভেজে রাখা কাজু, কিশমিশ এবং ৪–৫টি আস্ত কাঁচা মরিচ উপরে ছড়িয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।