করলার তেতো ভয় নেই! এই সহজ রেসিপি চেষ্টা করে দেখুন

রেসিপি দিয়েছেন শুভাগতা দেবাশীষ।

করলার তেতো স্বাদ কমাতে এই রেসিপি অনুসরণ করুন।

করলা ভালো করে ধুয়ে মাঝখানে কেটে ভেতরের বীজগুলো বের করে নিন।
তারপর লবণ মাখিয়ে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন, যাতে তেতো কমে যায়। এরপর পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।
একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি ভাজুন। এরপর আদা-রসুনবাটা মিশিয়ে কষান।
সব গুঁড়ো মশলা, লবণ ও কাঁচা মরিচ যোগ করে ভালো করে ভেজে মিশ্রণটি শুকিয়ে নামিয়ে নিন।
প্রতিটি করলার ভিতর এই মশলার মিশ্রণ ভরে সুতা বা টুথপিক দিয়ে বেঁধে রাখুন, যাতে ভর্তি মশলা বের না হয়।
আবার কড়াইতে তেল গরম করে করলাগুলো হালকা আঁচে ঢেকে ভাজতে থাকুন।
মাঝেমধ্যে উল্টে দিন, যাতে সব দিক থেকে সোনালি রঙ ধরে।

মুক্তকণ্ঠ.