স্বাস্থ্যগুণে ভরপুর বিটরুট দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু কাবাব। কানিজ ফাতেমা এই বিশেষ রেসিপিটি সবার সাথে শেয়ার করেছেন।
এই কাবাব তৈরি করতে প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো হলো: ২ টি বড় আকারের গ্রেট করা বিটরুট, ১ কাপ ভেজে নেওয়া বেসন, ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি, ১ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচকুচি, ১ চা-চামচ আদাবাটা, ১ চা-চামচ রসুনবাটা, ২ টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি, আধা চা-চামচ মরিচগুঁড়া, আধা চা-চামচ জিরাগুঁড়া, স্বাদমতো লবণ, ১ চা-চামচ লেবুর রস এবং ভাজার জন্য পরিমাণমতো জলপাই তেল।
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে গ্রেট করা বিটরুট একটি পাত্রে নিয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে চেপে অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি শুকনা প্যানে হালকা আঁচে ২-৩ মিনিট বেসন ভেজে নিতে হবে, যাতে এর কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
এবার একটি পাত্রে পানি ঝরানো বিটরুট, ভাজা বেসন, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচকুচি, আদা-রসুনবাটা, ধনেপাতা, জিরা ও মরিচগুঁড়া, লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে।
মিশ্রণ থেকে পরিমাণমতো অংশ নিয়ে গোল বা চ্যাপটা কাবাবের আকার দিতে হবে। প্যানে অল্প জলপাই তেল গরম করে মাঝারি আঁচে কাবাবগুলো দুই পাশ থেকে সোনালি ও মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
সবশেষে তেল ঝরিয়ে পুদিনার চাটনি বা টমেটো সসের সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন মজাদার বিটরুট কাবাব।