সকালের নাস্তা কিংবা বিকেলের আড্ডায় মুখরোচক কিছু খেতে আমরা সবাই পছন্দ করি। তেমনই একটি জনপ্রিয় খাবার হলো চিকেন বান। ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু খাবারটি।

চিকেন বান তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো নিচে দেওয়া হলো। বানের জন্য প্রয়োজন ২ কাপ ময়দা, ১টি ডিম, ২ টেবিল চামচ ইস্ট, ১ চা-চামচ লবণ, ২ টেবিল চামচ চিনি, ২ টেবিল চামচ তেল এবং পরিমাণমতো হালকা গরম তরল দুধ। অন্যদিকে, চিকেন ফিলার তৈরির জন্য লাগবে চার ভাগের এক ভাগ মুরগি, ১ চা-চামচ আদা ও রসুনবাটা, ১ চা-চামচ সিরকা, ২ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচকুচি, ১ টেবিল চামচ ময়দা, ১ কাপ তরল দুধ, সিকি চা-চামচ গোলমরিচগুঁড়া, ১ চা-চামচ চিনি এবং ১টি ডিম।

প্রস্তুত প্রণালীর প্রথম ধাপে একটি বাটিতে ডিম, ইস্ট, লবণ ও চিনি আধা কাপ হালকা গরম দুধ দিয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। প্রয়োজন হলে আরও দুধ দিয়ে মাখাতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন বানের ডো বেশি শক্ত বা বেশি নরম না হয়, তবে এটি মোলায়েম হতে হবে। এরপর পরিষ্কার কাগজ দিয়ে ঢেকে এক ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। ডো ফুলে দ্বিগুণ হয়ে গেলে পছন্দমতো লেচি কেটে নিতে হবে। একটি লেচি নিয়ে রুটির মতো বেলে তার ভেতরে চিকেন ফিলার দিয়ে চারধারে মুড়িয়ে গোল বানের আকৃতি দিতে হবে। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরও ১৫/২০ মিনিট রেখে দিতে হবে। সবশেষে হালকা গরম তেলে মাঝারি আঁচে বাদামি করে ভেজে পরিবেশন করতে হবে।

চিকেন ফিলার তৈরির জন্য মুরগির বুকের অংশের সঙ্গে আদা-রসুনবাটা, সিরকা, কাঁচা মরিচকুচি ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে কিমা করে নিতে হবে। এরপর একটি প্যানে বাটার দিয়ে ময়দা ভাজতে হবে। এতে পেঁয়াজ দিয়ে নাড়তে হবে এবং পেঁয়াজ চকচকে হয়ে এলে মুরগির কিমা ও তরল দুধ মিশিয়ে দিতে হবে। এরপর গোলমরিচ, চিনি ও সয়া সস দিয়ে নেড়ে ডিম ফেটে দিতে হবে। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন ফিলার।

উল্লেখ্য, এই বান ভাজার পাশাপাশি ওভেনে ১৮০ ডিগ্রিতে ১২-১৫ মিনিট বেক করেও তৈরি করা সম্ভব।