পনির (বড় কিউব করে কাটা) ৫০০ গ্রাম
টক দই ১ কাপ
আদাবাটা ১ টেবিল চামচ
রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ
কাশ্মীরি লাল মরিচগুঁড়া ১ টেবিল চামচ
হলুদ আধা চা-চামচ
জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ
ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ
গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ
লবণ স্বাদমতো
লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
শর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ
ক্যাপসিকাম ১টি (চৌকো কাটা)
পেঁয়াজ ১টি (চৌকো কাটা)
চাট মসলা সামান্য।
একটি বড় বাটিতে টক দই, আদা-রসুনবাটা, সব গুঁড়া মসলা, লবণ, লেবুর রস ও তেল একসঙ্গে মিশিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন।
এতে পনির, ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ আলতোভাবে মাখিয়ে ঢেকে অন্তত ৩০ মিনিট রেখে দিন।
মেরিনেট করা পনির ও সবজি স্কিউয়ারে গেঁথে তন্দুর, গ্রিল প্যান বা ওভেনে মাঝারি-উচ্চ তাপে গ্রিল করুন।
মাঝেমধ্যে সামান্য তেল বা মাখন ব্রাশ করুন। পনিরে হালকা হালকা সেঁকা দাগ এলে নামিয়ে নিন।
পরিবেশনের আগে ওপর থেকে সামান্য চাট মসলা ছড়িয়ে দিন।
