মিষ্টির কথা উঠলে বাঙালির মনে প্রথমেই আসে সন্দেশের কথা। আর সেই সন্দেশ যদি হয় বিশেষ নকশার পদ্মসন্দেশ, তবে তার আবেদন আরও বেড়ে যায়। দুধের ক্ষীরের ভেতর নারকেলের পুর দিয়ে তৈরি এই বিশেষ মিষ্টির রেসিপিটি অত্যন্ত সহজ এবং সুস্বাদু। যারা ঘরেই ঐতিহ্যবাহী এই মিষ্টি তৈরি করতে চান, তাদের জন্য বিস্তারিত পদ্ধতি নিচে দেওয়া হলো।
প্রথমে প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো সংগ্রহ করে নিন। এই রেসিপিটির জন্য লাগবে ২ কাপ নারকেল কোরা, এক কাপের চার ভাগের তিন ভাগ চিনি, ২ লিটার দুধ, পরিমাণমতো এলাচগুঁড়া এবং সামান্য ঘি।
প্রস্তুত প্রণালীর প্রথম ধাপে নারকেল কোরা ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে পাক তৈরি করতে হবে। যখন পাকটি যথাযথভাবে তৈরি হয়ে যাবে, তখন এতে সামান্য পরিমাণ এলাচগুঁড়া মিশিয়ে সেটি পাটায় বেটে নিন। এটি হবে আপনার সন্দেশের ভেতরের পুর।
এরপর একটি কড়াইয়ে ২ লিটার দুধ নিয়ে ভালোভাবে জ্বাল দিন। দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে ক্ষীর তৈরি হলে তাতে পরিমাণমতো চিনি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
সন্দেশটি সুন্দর আকৃতি দেওয়ার জন্য ক্ষীরটি ঘন ও মসৃণ হলে মাটির ছাঁচে ঘি লাগিয়ে নিন। এরপর কিছুটা দুধের ক্ষীর দিয়ে প্রথমে জমতে দিন। এবার এর মাঝখানে আগে থেকে তৈরি করা নারকেলের পুর দিন।
সবশেষে ওপরে আবার দুধের ক্ষীরের প্রলেপ দিয়ে দিন। এভাবেই বিভিন্ন নকশার পদ্মসন্দেশ তৈরি করে নিতে পারবেন। অতিথি আপ্যায়নে বা বিশেষ উৎসবে এই ঘরোয়া পদ্মসন্দেশ হতে পারে সেরা পছন্দ।