গত ২০ বছরে রাকেশের অল্প জমির প্রান্তিক চাষি পরিবার পৈতৃক ভিটেমাটির বড় অংশই বিক্রি করেছে বহুজাতিক রিয়েল এস্টেট সংস্থার কাছে। সেই বিক্রির টাকায় উঠেছে দোতলা বাড়ি, উঠোনে গাড়ি, ঘরে পুষ্টিকর খাবারের নিশ্চয়তা। আর সবচেয়ে বড় কথা, সন্তানদের জন্য শিক্ষার সুযোগ, যা তাদের সম্প্রদায়ের অনেকের কাছেই দীর্ঘদিন অধরা ছিল।
স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরে তেলাপোকা বিচরণ। রান্নাঘর ও কাঁচামাল সংরক্ষণের জায়গায় আসা-যাওয়া করছে ইঁদুর। এমন অস্বাস্থ্যকর পরিবেশেই তৈরি হচ্ছিল কাচ্চি, বিরিয়ানিসহ নানা খাবার। আজ বৃহস্পতিবার চট্টগ্রাম নগরের চকবাজার এলাকায় কাচ্চি ডাইন রেস্তোরাঁয় এমন চিত্র দেখতে পান ভ্রাম্যমাণ আদালত। এসব অপরাধে প্রতিষ্ঠানটিকে তিন লাখ টাকা জরিমানা করা হয়েছে।
ইফতারি হিসেবে বেগুনি খেতে ভালোবাসেন? এবার স্বাদ বদলাতে বানাতে পারেন কিমা বেগুনি।
পেঁয়াজু, তবে একটু অন্যরকম। ইফতারে যারা পেঁয়াজু খেতে ভালোবাসেন, এভাবে একবার বানিয়ে দেখতে পারেন।
চিকিৎসাবিজ্ঞানের আলোকে, রমজানে এই রোজা রাখা কেবল ধর্মীয় ইবাদত নয়; বরং শরীরকে নবজীবন দান করার একটি বৈজ্ঞানিক প্রক্রিয়া।
চিকিৎসকদের মতে, সঠিক খাদ্যাভ্যাস ও নিয়মতান্ত্রিক জীবন যাপন করলে রমজান হতে পারে সারা বছরের সুস্থতার চাবিকাঠি।
শরীরের অন্ত্রে কোটি কোটি ব্যাকটেরিয়া থাকে, যার মধ্যে কিছু উপকারী এবং কিছু ক্ষতিকর। প্রোবায়োটিক হলো সেই সব ‘বন্ধু ব্যাকটেরিয়া’ যা অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে।
ইফতারে অন্য খাবারের সঙ্গে থাকে হারিস—হৃদয় ছুঁয়ে যায় এমন খাবারে। হারিস হলো গম ও মাংস ধীরে ধীরে রান্না করে তৈরি একটি পানীয় ধরনের পোরিজ। এর নরম ও ক্রিমি গঠন ইফতারের জন্য খুবই উপযোগী ও সহজে হজমযোগ্য।
বরই, লিচু, জামের মতো বড় বীজযুক্ত ফল তো বটেই, আপেল, আঙুর, কমলা বা ডালিমের মতো ছোট বীজযুক্ত ফল খেতে গিয়েও ঘটে যেতে পারে দুর্ঘটনা।
নিউইয়র্কে আসার আগে ও পরে কতজন যে এই স্ট্রিট ফুড খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন! নতুন খাবারের ব্যাপারে সেরীনের বরাবরই আগ্রহ। নতুন খাবারে আমার কেবল সমস্যা হয়। কেবল সমস্যা নয়, ভালোই সমস্যা হয়।
ইফতারের সময় বানাতে পারেন শাশলিক। রেসিপি দিয়েছেন দিল আফরোজ।
রান্না ও বেকিংয়ে বেকিং সোডা ও বেকিং পাউডার ব্যবহারের পার্থক্য জানা জরুরি। স্বাস্থ্য এবং স্বাদের জন্য।
