চট্টগ্রামের খাবারের কথা উঠলেই মেজবানি গরুর মাংস, কালাভুনা কিংবা সাতকরা দিয়ে রান্নার নাম সবার আগে আসে। তবে এসবের পাশাপাশি চট্টগ্রামের আরেকটি জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী পদ হলো গরুর মাংসের কোয়াব। নাম শুনে অনেকেই কাবাবের কথা ভাবতে পারেন, কিন্তু চট্টগ্রামের কোয়াব আসলে একেবারেই আলাদা।
মেঘনা নদীর তীরঘেঁষা দড়ি হাইরমারা গ্রামে সাদত স্মৃতি পল্লী প্রাঙ্গণে দিনব্যাপী চড়ুইভাতি উৎসব পালন করেছে নরসিংদীর রায়পুরা উপজেলার মুক্তকণ্ঠ ট্রাস্ট-সাদত স্মৃতি পল্লীর শিশু বিকাশ কেন্দ্রের শিক্ষার্থীরা। সকাল ৯টা থেকে ৫৮ জন শিক্ষার্থীর প্রাণবন্ত অংশগ্রহণ, শিশুদের উদ্যোগে বাজার ও রান্নার প্রস্তুতি, দুপুরে খাবার এবং বিকেলে সাংস্কৃতিক পরিবেশনা অনুষ্ঠিত হয়।
গ্যাস না পেয়ে ধুঁকছে শিল্পের চাকা ও রান্নার চুলা। সর্বোচ্চ লোডশেডিং আড়াই হাজার মেগাওয়াট ছাড়িয়েছে।
চট্টগ্রামের ওয়াসা এলাকার হান্ডি রেস্তোরাঁর স্যুপ ও রান্নার উপকরণে তেলাপোকা পাওয়া যাওয়ায়সহ অস্বাস্থ্যকর পরিবেশের দায়ে তিনটি রেস্তোরাঁকে মোট ১ লাখ ৭০ হাজার টাকা জরিমানা করেছে ভোক্তা অধিকার সংরক্ষণ অধিদপ্তর।
অনেকের রান্নাঘরে জায়গার অভাব থাকে। তাই ফ্রিজের ওপরের খালি অংশটিকে অতিরিক্ত তাক হিসেবে ব্যবহার করা হয়। সেখানে রাখা হয় নানা ধরনের জিনিস, যেমন ওষুধ, ছোট বৈদ্যুতিক যন্ত্র, রান্নার উপকরণ বা কাগজপত্র।
এফএসআরইউতে অগ্নিকাণ্ডের ফলে এলএনজি খালাস ব্যাহত হওয়ায় তীব্র হয়েছে গ্যাস সংকট; পরিস্থিতি স্বাভাবিক হতে ১০-১৫ দিন সময় লাগবে বলে জানিয়েছেন জ্বালানিমন্ত্রী ইকবাল হাসান মাহমুদ টুকু।
কক্সবাজারে এলএনজির একটি টার্মিনালে ত্রুটির প্রভাব পড়েছে দেশজুড়ে। এক সপ্তাহ ধরে সিএনজি স্টেশনগুলোতে অপেক্ষার পালা দীর্ঘ হওয়ার পাশাপাশি নগরে গৃহস্থালিতে রান্নায়ও তৈরি করেছে সংকট। তবে আগামী সপ্তাহে পরিস্থিতির কিছুটা উন্নতির আশা দিয়েছেন বিদ্যুৎ, জ্বালানি ও খনিজসম্পদ প্রতিমন্ত্রী অনিন্দ্য ইসলাম অমিত।
ইউরোপ, মধ্যপ্রাচ্য এবং এশিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে ভিন্ন ভিন্ন উপকরণ ও মসলায় তৈরি মিটবল বেশ জনপ্রিয়। সেই ধারণা থেকেই আধুনিক রান্নায় চিকেন বলের প্রচলন হয়। বর্তমানে ফাস্টফুড রেস্তোরাঁ থেকে শুরু করে ঘরোয়া রান্নাঘর পর্যন্ত এটি সমানভাবে জনপ্রিয় একটি নাশতা।
রসুন শুধু রান্নার স্বাদই বাড়ায় না, এটি দিয়ে তৈরি করা যায় দারুণ সুস্বাদু একটি চাটনিও। ঝাল, টক আর হালকা মিষ্টি স্বাদের রসুনের চাটনি ভাত, খিচুড়ি, পরোটা, রুটি, সিঙ্গারা, পকোড়া কিংবা বিভিন্ন ভাজাপোড়ার সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যায়। অল্প কিছু উপকরণে খুব কম সময়েই এই চাটনি তৈরি করা সম্ভব।
ইলিশের আসল স্বাদ শুধু ভালো রান্নার ওপর নির্ভর করে না, বরং শুরুটা হয় মাছ পরিষ্কার করার সময় থেকেই। অনেকেই না জেনেই এমন একটি ভুল করেন, যার ফলে ইলিশের প্রাকৃতিক তেল, ঘ্রাণ ও স্বাদ অনেকটাই কমে যায়। অথচ কয়েকটি সহজ নিয়ম মেনে মাছ পরিষ্কার করলেই ইলিশের স্বকীয় স্বাদ অক্ষুণ্ন রাখা সম্ভব।
সামান্য বৃষ্টি হলেই রাস্তাঘাট, ঘরবাড়ি, রান্নাঘর, এমনকি কবরস্থানও পানিতে তলিয়ে যায়। বছরের পর বছর ধরে এমনই চরম দুর্ভোগে দিন কাটাচ্ছেন গোপালগঞ্জের টুঙ্গিপাড়া উপজেলার পাটগাতী ইউনিয়নের ৩ নম্বর ওয়ার্ডের মধ্যপাড়া গ্রামের অধিবাসীরা। স্থানীয়দের অভিযোগ—জনপ্রতিনিধিরা বারবার আশ্বাস দিলেও সমস্যা সমাধানে
যে বয়সে বই-খাতা হাতে নিয়ে মাদ্রাসায় যাওয়ার কথা, সেই বয়সেই সংসারের দায়িত্ব কাঁধে তুলে নিয়েছে ১০ বছরের মরিয়ম। ক্যান্সারে আক্রান্ত মায়ের সেবা, দুই বছরের ছোট বোনের দেখাশোনা, রান্নাবান্না ও ঘরের কাজেই কেটে যায় তার দিন। অর্থাভাবে মায়ের চিকিৎসা প্রায় বন্ধ হয়ে যাওয়ায় একদিকে মৃত্যুর সঙ্গে লড়ছ
