
সাতক্ষীরার আমকাহিনি
বাংলাদেশের দক্ষিণ-পশ্চিম জেলা সাতক্ষীরা এখন শুধু চিংড়ি বা সুন্দরবনের জেলা নয়, ধীরে ধীরে এটি পরিচিতি পেয়েছে দেশের ‘আগাম আমের রাজধানী’ হিসেবে।

বাংলাদেশের দক্ষিণ-পশ্চিম জেলা সাতক্ষীরা এখন শুধু চিংড়ি বা সুন্দরবনের জেলা নয়, ধীরে ধীরে এটি পরিচিতি পেয়েছে দেশের ‘আগাম আমের রাজধানী’ হিসেবে।

দক্ষিণ নাজিরপুর গ্রামের শৈশবে সন্ধ্যা নদী, খাল-পুকুরে বড়শি, জাল, চাঁই দিয়ে মাছ ধরার আনন্দময় স্মৃতি। চিংড়ি, শোল, রুই ধরার রোমাঞ্চ, সাপ-জোঁকের ভয়, দুষ্টুমির গল্প। আজ গ্রাম শহর হয়ে উঠছে, খাল-পুকুর হারাচ্ছে।

উপকূলীয় বাংলাদেশের প্রকৃতি কখনোই একমাত্রিক নয়; এখানে নদী, খাল, জোয়ার-ভাটা, লবণাক্ততা, পলি ও জীববৈচিত্র্য এক জটিল কিন্তু সুনিয়ন্ত্রিত ছন্দে পরস্পরের সঙ্গে যুক্ত।

পয়লা বৈশাখে বাড়ির খাবারে যোগ করুন লইট্টা শুঁটকি, কাঁচকলা, পটোল-চিংড়ি, কাঁচাগোল্লা ও মসুর ডালের ভর্তা। অসিত কর্মকারের সহজ রেসিপি অনুসরণ করে তৈরি করা যায় এগুলো। ঘরোয়া স্বাদে পূর্ণ এই ভর্তাগুলো উৎসবে আনন্দ বাড়াবে।

বাজারে সোনালি মুরগির কেজি ৩৮০–৪২০ টাকা এবং রুই মাছের দাম ৩৫০ টাকার নিচে নেই। তেলাপিয়া, পাঙাশ, চিংড়ি মাছ, সয়াবিন তেল ও সবজির দামও বেড়েছে। গত বছরের তুলনায় এই পণ্যগুলোর দাম বেশি।

ঢাকার বাজারে সোনালি মুরগি, রুই মাছ, চিংড়ি, সবজি ও সয়াবিন তেলসহ নিত্যসামগ্রীর দাম বেড়েছে। এক বছর আগে সোনালি মুরগির কেজি ছিল ২৩০–২৬০ টাকা, এখন ৩৮০–৪২০ টাকা। দামবৃদ্ধির ফলে সীমিত আয়ের মানুষ খরচ কমাতে বাধ্য হচ্ছেন।

সয়া সস, লেবুর রস, পাপড়িকা পাউডার ও মধু দিয়ে মিশ্রণ বানিয়ে চিংড়িগুলো ভালো করে মাখিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।

সাহ্রির সময় এমন কিছু খাওয়া উচিত, যা খুব ভারী নয়, আবার স্বাদেও মজাদার। এই সময়ে সহজেই হজম হয়, এমন খাবার শসা চিংড়ি ঝোল।

চাঁদপুর-৪ (ফরিদগঞ্জে) আসনে বিএনপির ‘বিদ্রোহী’ স্বতন্ত্র প্রার্থী (চিংড়ি প্রতীক) আবদুল হান্নান ও বিএনপি প্রার্থী (ধানের শীষ প্রতীক) হারুনুর রশিদের সমর্থকদের মধ্যে সংঘর্ষের ঘটনায় দুজনকে আটক করে এক মাসের কারাদণ্ড দেওয়া হয়েছে।

ইইউর বাজারে তৈরি পোশাক, চামড়াজাত পণ্য, হিমায়িত মাছ ও চিংড়ি, প্লাস্টিকসহ বিভিন্ন পণ্যে ভারত শুল্কমুক্ত সুবিধা পাবে।

আমদানিনির্ভর প্রজাতির পরিবর্তে দেশীয় বাগদা ও গলদা চিংড়ির উৎপাদন বৃদ্ধি এবং দেশীয় চিংড়ি চাষ সম্প্রসারণে উপযুক্ত প্রকল্প গ্রহণের ওপর গুরুত্বারোপ করে মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ মন্ত্রণালয়