যেভাবে বাদাম ও বীজ খেলে সবচেয়ে বেশি উপকার পাবেন
বাদাম ও অন্যান্য বীজ ভুল পদ্ধতিতে খাওয়া হলে উপকার না-ও মিলতে পারে। এমনকি কোনো কোনো ক্ষেত্রে ক্ষতির কারণও হয়ে দাঁড়াতে পারে।
বাদাম ও অন্যান্য বীজ ভুল পদ্ধতিতে খাওয়া হলে উপকার না-ও মিলতে পারে। এমনকি কোনো কোনো ক্ষেত্রে ক্ষতির কারণও হয়ে দাঁড়াতে পারে।
প্যানে তেল গরম করে প্রথমে চিনাবাদাম ভেজে তুলে রাখুন। এরপর রসুন ও পেঁয়াজকুচি মচমচে করে ভেজে একই তেলে শুকনা মরিচও মচমচে করে ভেজে নিন।
বান্দরবানের পাহাড়ি জনপদে এখন চলছে চিনাবাদাম তোলার মৌসুম। ভোর থেকে বিকেল পর্যন্ত মাঠে মাঠে ব্যস্ত সময় পার করছেন চাষিরা।
চকরিয়ায় বাদাম চাষ ক্রমশ বাড়ছে, চলতি মৌসুমে ৪৬২ একর জমিতে চাষ হয়েছে যার মধ্যে ৩৫০ একর মাতামুহুরী নদীর চরে। প্রতি একরে প্রায় সাড়ে ৭২ হাজার টাকা লাভ পাচ্ছেন চাষিরা। তামাকের জায়গায় বাদাম চাষে স্বাস্থ্যঝুঁকি কমেছে এবং আয় বেড়েছে।
চোখে দেখতে পান না, তবু ভিক্ষা নয়-দিনাজপুরের বিরামপুরে ১৮ বছর ধরে বাদাম বিক্রি করে সম্মানের সঙ্গে সংসার চালাচ্ছেন রাজু আহমেদ।
মেহেরপুর সদর উপজেলার ইসলামপুর গ্রামের দ্বিতীয় শ্রেণির শিক্ষার্থী মাহিম অভাবের কারণে স্কুল শেষে সাইকেলে বাদাম বিক্রি করে তার মাকে সহায়তা করছে। বাবার মৃত্যুর পর সংসারের হাল ধরতে হয়েছে এই শিশুটিকে।
মেঘনা নদীতে ডাকাতদের হামলায় বাদাম ব্যবসায়ীদের কাছ থেকে ৩৫ লাখ টাকা লুট হয়েছে। ভৈরব নৌ থানা পুলিশ মাঝনদী থেকে ব্যবসায়ীদের উদ্ধার করেছে এবং ঘটনার তদন্ত শুরু করেছে।
হৃদ্যন্ত্রের স্বাস্থ্য থেকে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা, ওজন নিয়ন্ত্রণ থেকে ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়াতে বাদামের অবদান প্রমাণিত।
খাওয়ার উপযোগী কাজুবাদাম আমদানি শুল্ক বাড়ানোর উদ্যোগে খুশি স্থানীয় উদ্যোক্তারা। অন্যদিকে কাঁচামাল আমদানির শুল্ক বৃদ্ধিতে বিনিয়োগ নিয়ে হতাশায় তাঁরা।
কাজুবাদাম আমদানিতে নতুন শুল্কছাড়ের সুবিধায় দেশীয় প্রক্রিয়াজাতকরণ কারখানা চাপে পড়েছে। কেজিপ্রতি ১০১-১০৭ টাকা ছাড় পেয়ে আমদানি বেড়েছে, স্থানীয় উদ্যোক্তা ও কৃষকরা ক্ষতিগ্রস্ত। শিল্পের ভবিষ্যৎ নিয়ে উদ্বেগ দেখা দিয়েছে।
গরম পড়ে গেছে। একটু পরপরই ঠান্ডা কিছু খেতে ইচ্ছে করে। বাড়িতেই বানাতে পারেন এমন কিছু পানীয়। রেসিপি দিয়েছেন শাহানাজ বেগম ।
মনে রাখবেন, ভিটামিন ডি-এর ঘাটতি থাকলে খাবারের ক্যালসিয়াম আপনার দেহে শোষণ হবে না। তাই রোদের সঙ্গে বন্ধুত্ব করতেই হবে।